手作り調味料シリーズ、2018年発酵ワールド by 坂本ゆみ先生


今週末は、こちらは、ブリティッシュ・コロンビア州のファミリー・デーで、ロングウィーケンドです。本日、土曜日には、ずっと待っていた「発酵ワールド」のクラスがありました。私が通っている「発酵ワールド」、前回への記事は↓。

今回のクラスは、「発酵」ではなく、手つくり調味料シリーズ。(1)フレッシュ・ベジタブル・ブイヨン(2)ヴィーガン・フォー・スープ。結論を最初に書きますと、これ!まさに、これ!クラスに出席できて、本当にラッキー。(1)のブイヨンは、作り置きができて、スープ以外にも、グラタン・パスタ・洋風チャーハンなどに使えるし、(2)のフォーは、これがお野菜からとったストックなの?と、驚かされるくらい、本格的なお味。
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今日も、ゆみ先生の情熱が、クラスに満ち溢れていますー。オレンジのお召し物が、ビタミンカラーだわー。

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(1)ブイヨンのレシピには、フードプロセッサーが入ります。キャロット、リーク、玉ねぎ、セロリルート、ニンニク、サンドライドトマト等、お野菜がたっぷり。これを、フードプロセッサーにかけて、お塩を加えたものがこちら。

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赤ちゃんの離乳食くらいの硬さで。これを冷凍庫で保存することもでき、使うたびにお水で伸ばして使います。

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スープは、こちらのブイヨンとお野菜を入れて、少し煮込むだけ。このブイヨンは、ものすごく使い手があります。「茅乃舎」さんのお出汁は、和風だけれど、やはり洋風となると、上の手つくりブイヨンがベスト。

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(2)のフォーの方は、種々のお野菜と、タイバジル・シラントロ、ミント、等からつくります。↑のお写真、インスタ向けだと思っているのは、私だけ?これだけの新鮮なお野菜とフルーツで、手つくりフォーは出来ています。もう、見るだけで栄養価が高いのがわかりますよね。添加物も加わっていないし、食にかなり気を使っている私にとって、100%安心のできる材料です。

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スパイス系も、スターアニスや、クローブ等。ゆみ先生は、上のように、スパイス類をジャーに入れて、ラベルをつけてらっしゃいました。ラベルをつけるの大好きな私には、こういう光景に萌えます、笑。ラベル・メーカーで、色々打ちたくなる、笑。

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これ!これ!これ!美味しいのなんのって、うまー、うまー、うまーっ、馬ーっ(あ、違うか)。この本格的な美味しさを、うちの夫にも食べさせてあげたいと、本日は、夫にホールフーズに食材の調達に出かけてもらいました。「私が何故、買い出しに行かないのか?」という素朴な質問もありますが、ほら、ブログ書くので忙しいから、夫に行ってもらってます、大笑。

来月も、また、ありますよー。発酵ワールドのクッキングクラス。まだ、予定は未定のようですが。

そして、そして、4月は日本(京都)にてクラスを開催されるそうです!!これは、耳寄りな情報。

Sustainable.feast.education@gmail.comまで、お問い合わせください。 是非是非、発酵ワールドに、ご一緒しましょう。ゆみ先生のブログも、あります、⬇️。
Fermentation & Sustainable Feast
坂本ユミ(Founder)
Registered Holistic Nutritionist, RHN
Certified Plant-Based Professional Chef
Macrobiotic Life Adviser
Certified Raw Food Chef

ゆみ先生、本日も、素晴らしいクラス、ありがとー162.png

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我が家の暖房のサーモスタットが壊れたらしく、ここ2日ばかり、寒い思いをしています。もう、家にいて、ジャケット着て、ブーツ型部屋ばきを履いていますから。完全防備。

うちの楓が、やたらに私のあとを追いかけてくる、寒いからかなあ、笑。

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Commented by mabo89 at 2018-02-12 01:15
この時期にサーモスタットの故障…💦
日本は本当に寒い日が続いてるので、読んだ瞬間
寒いんやろなぁ〜❗️と思ってしまいました。爆
楓の為にもやっぱり炬燵でしょ?
でも炬燵を用意したら絶対外に出て来ないでしょうね?爆
Commented by Miyanao117 at 2018-02-13 13:32
マボさん、

はい、寒波が来ているときに、なにもー、壊れなくても。ですよね? 寒うて、かなり寒いです。夫が、暫時的に修理をして、ワークするようになりました。でも、我が家は冬は寒いのです。なんか、足元が冷えますわー。こたつ、欲しいです。
by Miyanao117 | 2018-02-11 12:32 | 日常生活 | Comments(2)

バンクーバーでカナダ人の夫&二匹の猫ボーイズと、バンクーバーを満喫中。兄猫:桃太郎は、2010年12月1日、弟猫:楓は2010年12月6日に我が家の一員になりました。【地球の歩き方・特派員ブログ】で、「バンクーバー特派員2(みやなお)」として、バンクーバー情報を発信中。【地球の歩き方・特派員ブログ】:https://tokuhain.arukikata.co.jp/vancouver2/


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